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给大家分享一下传统又简单的西餐中配菜和千岛酱的具体
发布日期:2020-09-15 05:10   来源:未知   阅读:

法香碎么,可放可不放.

先说个基本的配菜吧

千岛酱除了西餐冷菜用来做沙拉调味,热菜中是炸制食品的配酱,还有水果类比萨的底酱。

千岛酱,这个就是蛋黄酱,加番茄沙司就是tomato ketchup,熟鸡蛋碎,酸黄瓜碎,洋葱碎,西红柿碎,混合搅拌均匀,最后盐,胡椒调味儿就好了

aioli(蒜香蛋黄酱)一般用于冷菜沙拉酱的调制,在热菜中,用于烩饭类(比如西班牙海鲜饭)的配酱。配墨鱼汁的西班牙海鲜饭大家也可以尝试一下。

Croutons,油煎面包丁,一般是用来搭配或装饰西餐热菜汤类和西餐冷菜的沙拉。

Aioli(蒜香蛋黄酱),简单的做法是,蛋黄酱加上一点点鲜法香碎,蒜碎,盐和白胡椒调味,可以加上一点点柠檬汁或藏红花浸泡过的干白葡萄酒,最后搅拌均匀。

croutons的基本做法是,找一个合适的平底锅,加入黄油,最好是清黄油,也就是Ghee,清黄油怎样做,前面已经介绍过了,炒洋葱末和蒜末,炒香,但是不用上色,加入去边并切成丁状的白吐司丁,翻炒至金黄色,加盐,胡椒碎调味,出锅前加入法香碎或百里香等香料,拌匀,出锅,油煎面包丁就好了。

凯撒汁Caesar Dressing,凯撒沙拉的调味汁,基本做法是蛋黄酱加上熟蛋黄,酸豆,也叫水瓜柳,蒜蓉,鲜柠檬汁,搅拌混合均匀,盐和胡椒调味,最后加入烤好的培根碎,帕米桑芝士粉,Anchovy,国内叫银鱼柳吧,搅拌均匀就好了。也可以加入一点橄榄油。

下面和大家分享几种西餐常用的几种酱汁和凯撒汁。

croutons一般搭配西餐浓汤类菜品,比如奶油浓汤和沙拉类菜品,比如凯撒沙拉。

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